Ezogelin çorbası, adını 20. yüzyılın başında Gaziantep'te yaşamış olan, güzelliği ve hüzünlü hayatıyla efsaneleşen Ezo Gelin (Zöhre Bozgeyik) isimli bir Türkmen kadınından alır. Bu meşhur çorba, aslında bir aşk, ayrılık ve vatan hasreti hikayesinin mutfağa yansımış kültürel bir mirasıdır.
Üçlü Bakliyat: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 yemek kaşığı bulgur, 1 yemek kaşığı pirinç.Lezzet Temeli: 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 6 su bardağı sıcak su (veya et suyu).Sos ve Baharat: 1'er yemek kaşığı tereyağı ve sıvı yağ, 1'er yemek kaşığı domates ve biber salçası, nane, pul biber ve tuz.
Haşlayın: Mercimek, bulgur, pirinç, doğranmış soğan ve sarımsağı sıcak suda bakliyatlar yumuşayana kadar kaynatın.Soslayın: Ayrı bir tavada tereyağı, sıvı yağ ve salçayı kavurun; içine nane ile pul biberi ekleyin.Birleştirin: Sosu kaynayan tencereye döküp karıştırın ve kısık ateşte 10 dakika daha kaynatıp servis edin.
Ezo Gelin Çorbası
