Kuru fasulye, günümüzde "milli yemek" olarak kabul edilse de anavatanı Anadolu değil, Orta ve Güney Amerika'dır (Mezoamerika). Yaklaşık 7.000-8.000 yıl önce Meksika dolaylarında kültüre alınan bu baklagil, dünya tarihini değiştiren keşiflerle sofralarımıza ulaşmıştır.
Ana Malzemeler: 2 su bardağı kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış), 250 gram kuşbaşı et (veya pastırma/sucuk).Lezzet Temeli: 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 4-5 su bardağı sıcak su.Sos ve Yağ: 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası.
Baharatlar: 1 çay kaşığı pul biber, yarım çay kaşığı kimyon (gaz yapmaması için), tuz.
Haşlayın: Akşamdan ıslatılan fasulyeleri üzerini geçecek kadar suda yarı yumuşayana kadar haşlayıp köpüğünü ve suyunu süzün.Kavurun: Tencerede tereyağı ve sıvı yağ ile eti kavurun. Ardından doğranmış soğan, sarımsak ve salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin.Pişirin:
Haşlanan fasulyeleri, kimyonu, tuzu ve üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak suyu ekleyin. Fasulyeler lokum gibi yumuşayıp suyu kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.
